A partire da domenica 5 Maggio 2019, Pro Biennale incontra Venezia, prestigioso appuntamento organizzato da Spoleto Arte e dal suo ideatore e presidente Salvo Nugnes, a cura del noto critico d’arte Vittorio Sgarbi.

L’evento artistico, che accoglie la città lagunare già in fermento per l’attesa della Biennale di Architettura, si svolge in due sedi straordinarie: i riflettori si accendono allo Spoleto Pavillon, a pochi passi dal Museo Leonardo da Vinci, per proseguire alla Scuola Grande di San Teodoro, vicino al ponte di Rialto. La kermesse coinvolge esperti, appassionati, personalità di spicco in un vero e proprio osservatorio sull’arte contemporanea, accogliendo le opere di un centinaio di artisti e numerosi personaggi popolari del mondo della cultura e dello spettacolo. In questo illustre scenario si consolida, per il secondo anno consecutivo, la partnership tra Spoleto Arte e 101CAFFE’ che presenta la propria espressione d’arte ad un pubblico internazionale attento ed autorevole.

“Il caffè è un rituale che unisce tradizioni e culture. Fin dalla sua diffusione, nelle principali capitali europee, gli artisti ne hanno fatto spesso una fonte d’ispirazione: il caffè ha conquistato i ceti sociali più alti e la conseguenza nell’arte è stata la sua naturale rappresentazione negli spezzoni di vita quotidiana borghese e nobile. Potremmo continuare a raccontare di tutte quelle opere che hanno fatto del caffè un vero e proprio protagonista, lasciando però a voi la curiosità di trovare altrettante fantastiche opere d’arte che portano con sé il profumo del caffè!”, afferma Umberto Gonnella CEO e fondatore di 101 Caffè.

Nell’ambito di una prestigiosa vetrina, che valorizza l’arte a livello internazionale, 101CAFFE’ promuove l’eccellenza del caffè italiano, grazie all’unicità dei suoi aromi e alle specificità del caffè espresso di qualità, proveniente dalle migliori torrefazioni del nostro Paese. L’azienda si conferma il primario marchio italiano specializzato nella vendita di caffè porzionato, tramite la sua rete di negozi in franchising con cui condivide il gusto e la passione per il Made in Italy. Con questo spirito si iscrive la partecipazione di 101CAFFE’ a questa edizione della Pro Biennale: in uno spazio dedicato, trovano espressione le molte miscele artigianali, oltre ad un vasto assortimento di bevande alternative e caffè aromatizzati, offerti a tutti gli ospiti.

“Siamo onorati di poter contribuire a sensibilizzare la cultura del caffè di qualità, in occasione di una mostra dove le emozioni scaturiscano dalla creatività delle opere, arrivando dirette all’osservatore. Siamo contenti di poterlo fare proprio a Venezia, dove l’arte è espressione di individualità, di libertà individuale, di “libertà di scelta” che sta alla base della nostra missione, ma è anche simbolo delle eccellenze italiane e del Made in Italy, emblema del nostro fare impresa. Il nostro particolare ringraziamento va a Spoleto Arte e a tutta l’organizzazione che ci ha ospitato in un evento artistico che si impone come una base di lancio per una comunicazione a 360°”, dichiara Umberto Gonnella.

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Buon compleanno Aurelia! Compie 15 anni la prima macchina progettata e prodotta da Nuova Simonelli sulla base di accurati studi ergonomici. Era il 2004 e Nuova Simonelli, che si era posta il duplice obiettivo di garantire, da un lato una maggiore tutela alla salute dei baristi, dall’altro l’ottimizzazione dei tempi per un servizio estremamente efficiente nei locali ad alta produttività, lanciava sul mercato una macchina particolarmente innovativa. Una macchina che, sia per l’aspetto del design complessivo e dei singoli componenti (impugnatura dei gruppi, morbido aggancio del portafiltro, angolatura visuale, i comandi “push&pull”, la pulsantiera “soft-touch”), sia sotto l’aspetto dell’operatività, risultasse la migliore “amica” del barista nell’arco dell’intera giornata lavorativa.

Anche il nome scelto, Aurelia – come l’antica strada consolare romana ancora oggi indicata nelle carte stradali come “S.S. n.1” – non era casuale. L’Aurelia era la “numero 1” delle macchine professionali per caffè espresso completamente ergonomiche. Studiata con la consulenza di psicologi del lavoro ed esperti di ergonomia, l’Aurelia era stata progettata in ogni sua parte in funzione del lavoro del barista, in modo tale da evitare quelle patologie legate al sovraffaticamento e all’eccessivo carico delle articolazioni causati dall’attività stessa dell’addetto.

L’ergonomia, però, non è tutto in una macchina per caffè. O meglio, per essere tale ed agevolare il lavoro del barista fino in fondo, deve anche mettere la tecnologia a servizio dell’operatore. E la Aurelia non è nata solo ergonomica, anche tecnologica. Entrambi gli aspetti si sono sviluppati nel tempo, restando sempre la “numero uno” anche nell’innovazione del settore. Non a caso per sei anni consecutivi, dal 2009 al 2014, Aurelia è stata nelle sue diverse evoluzioni la macchina ufficiale del World Barista Championship e la sua continua opera di miglioramento è stata studiata intorno alle persone e con le persone che la usano ogni giorno. Aurelia II è stata anche la prima macchina ad incorporare l’innovativa ed esclusiva tecnologia T3 di Nuova Simonelli, una tecnologia che ha rivoluzionato il mondo dell’espresso, avendo introdotto nuovi standard di riferimento in termini di precisione, affidabilità e flessibilità delle prestazioni.

Dal 2004 all’ultima nata nella “famiglia” Aurelia gli aspetti ergonomici e tecnologici hanno avuto significativi miglioramenti e continue implementazioni fino all’attuale top di gamma, la Aurelia Wave, una macchina ergonomica per eccellenza.

Aurelia Wave fa dell’ergonomia una dei suoi elementi caratterizzanti. Più bassa rispetto ai modelli precedenti, favorisce un “dialogo visivo” tra barista e cliente. Inoltre, si presenta con forme morbide e curvilinee, ma con dei tagli netti. È una macchina con dei supporti a vista, con un corpo particolare ed una plancia comandi diversa dal solito che, oltre a non appesantire la linea complessiva, facilita l’accesso del barista a tutte le funzioni. Ergonomia ed innovazione tecnologica “convivono” nell’Aurela Wave in diverse ed importanti novità. Un esempio per tutte: il sistema “auto-purge” che consente la pulizia automatica delle doccette ad ogni sgancio del portafiltro, senza che il barista debba premere alcun pulsante.

Auguri Aurelia! Auguri per i tuoi 15 anni di macchina completamente ergonomica e auguri per il tuo futuro di affidabile amica di ogni barista.

+INFO: www.nuovasimonelli.it

Anche quest’anno Costadoro S.p.A. – storica casa torinese produttrice di caffè tostato per il settore dei pubblici esercizi che rinnova ogni giorno il suo impegno nell’offrire spazi di formazione e approfondimento sul mondo del caffè e a diffondere un vero e proprio culto del gusto – organizzerà per i suoi clienti la selezione per l’Espresso Italiano Champion 2019, la competizione patrocinata dall’INEI per premiare il miglior Barista d’Italia.

La gara preliminare si svolgerà presso il Flagship Store di Costadoro, il Coffee Lab Diamante in Via Teofilo Rossi di Montelera 2 a Torino, in data venerdì 3 maggio 2019, dalle ore 14:00 nello spazio antistante al bar. Sarà quindi accessibile a chiunque desideri assistere come spettatore alla gara.

Espresso Italiano Champion è il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Le regole di gara sono chiare: tarare la propria attrezzatura e preparare in soli 11 minuti quattro espresso e quattro cappuccini perfetti, il tutto sotto gli occhi dei giudici tecnici e valutati poi da una giuria sensoriale che opera in modo “blind” secondo gli standard dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac).

La finale che decreterà il Campione italiano 2019 si terrà presso il Mumac – Museo della Macchina per Caffè di Milano dal 12 al 13 giugno 2019.

A proposito di Costadoro

Costadoro, produce caffè tostato per il settore dei pubblici esercizi e rappresenta oggi una delle più fiorenti realtà industriali del nord Italia. Con oltre 150 milioni di tazzine servite all’anno ha una connotazione mondiale di primo piano essendo presente in oltre 30 Paesi (circa il 42% della quantità di caffè tostato all’anno è destinato a mercati esteri). Grazie all’attenzione e alla c ura impiegata nella produzione del caffè l’azienda – la cui storia inizia nel 1890 a Torino – si è guadagnata un ruolo di primordine sul mercato internazionale e oggi il marchio Costadoro è un punto di riferimento fondamentale nella diffusione della cultura del caffè espresso italiano nel mondo.

L’innovativo processo di lavorazione del caffè eseguito da Costadoro avviene nel pieno rispetto di una tradizione secolare che ha nell’approvvigionamento, nella tostatura e nella selezione i principali motivi di distinzione, coniugandoli all’impiego di tecnologie avanzate e alla costante ricerca in campo scientifico.

+info: www.costadoro.it
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Ufficio Stampa Costadoro
vmerlo@glebb-metzger.it
etruffa@glebb-metzger.it

Il tè matcha giapponese è famoso in tutto il mondo per il suo gusto e per le sue proprietà nutrizionali. I consumatori, specialmente quelli nelle nazioni occidentali a cui corrisponde il tè, sono un prodotto relativamente nuovo.

Quali sono i benefici per la salute del tè Matcha?
Una porzione di tè matcha è l’equivalente nutrizionale di 10 tazze di tè verde regolarmente fermentato

Quando bevi matcha ingerisci l’intera foglia e ricevi il 100% delle sostanze nutritive della foglia. Il tè verde in polvere di Matcha ha 137 volte più antiossidanti del tè verde regolarmente preparato. Una tazza di matcha = 10 tazze di tè verde regolarmente fermentato in termini di contenuto nutrizionale

Tra i suoi molti benefici per la salute, matcha:

• È ricco di antiossidanti incluso il potente EGCg
• Aumenta il metabolismo e brucia le calorie
• Disintossica efficacemente e naturalmente
• Calma la mente e rilassa il corpo
• È ricco di fibre, clorofilla e vitamine
• Migliora l’umore e aiuta la concentrazione
• Fornisce vitamina C, selenio, cromo, zinco e magnesio
• Previene la malattia
• Abbassa il colesterolo e lo zucchero nel sangue

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In Europa, il valore del consumo di caffè negli uffici è di circa 3,1 miliardi di euro (sell-in) ed è aumentato 6,2% in media negli ultimi tre anni. I primi cinque paesi (Italia, Francia, Germania, Spagna e Regno Unito) rappresentano il 72% del valore totale con una crescita media del 3,3% negli ultimi tre anni.

L’Italia e la Spagna hanno registrato la crescita più alta, rispettivamente (+ 5% e + 4,5%) grazie al forte consumo di capsule in ufficio. L’Italia, con circa 3,7 milioni di aziende registrate, è il paese europeo con il numero più alto. La maggior parte sono di piccole e medie dimensioni, solo lo 0,1% è più grande di 250 dipendenti. Nell’ultimo anno, le vendite di caffè in ufficio hanno registrato un valore di 410 milioni di euro (sell-in).

La Spagna ha circa 2,7 milioni di aziende , quasi tutte di piccole e medie dimensioni. Il consumo di caffè in ufficio è in forte aumento e le vendite hanno registrato un valore di 380 milioni di euro (sell-in). In Francia , le vendite di caffè per ufficio valevano 520 milioni di euro . Secondo in Europa per la quantità di caffè consumata in ufficio, la crescita negli ultimi anni è stata leggermente più contenuta rispetto agli altri principali paesi europei ( + 2,5% in media ).

La Germania è leader nel consumo di caffè per ufficio con un valore di 725 milioni di euro (sell-in) e una crescita media del 3% . In questo paese l’incremento è stato registrato soprattutto grazie alla vendita di caffè in grani “OCS table-top” , mentre le vendite di caffè filtrato sono diminuite. Le macchine sono generalmente utilizzate gratuitamente dai dipendenti e si trovano in punti diversi (anche sullo stesso piano) in modo da costituire punti di ristoro più vicini alle postazioni di lavoro dei dipendenti. Con 2,5 milioni di imprese , il paese ha la maggiore incidenza di aziende medio-grandi rispetto ad altri paesi europei. In ogni caso, una forte domanda si è riflessa sia nelle capsule che nei chicchi di caffè , mentre la domanda di caffè con filtro è fortemente diminuita.

Il numero di aziende registrate nel Paese è di circa 3 milioni (secondo solo all’Italia), ma la maggior parte sono di piccole e medie dimensioni. Il consumo di caffè negli uffici del Regno Unito vale 245 milioni di euro. Dopo una forte crescita negli ultimi anni, l’ aumento medio è stato dell’1,5% . Il paese deve affrontare alcune incertezze in relazione alla Brexit e la conseguente chiusura e trasferimento di uffici in altre città europee. Il numero di aziende registrate è di circa 2,1 milioni , ma con un tasso più elevato di società di medie dimensioni rispetto agli altri principali paesi (secondo solo alla Germania).

Tra gli altri paesi europei, alcuni mostrano una crescita molto alta dei consumi negli uffici. In particolare, negli ultimi anni, una forte crescita è stata registrata nel Nord Europa e in alcuni paesi dell’Europa orientale come la Polonia e la Repubblica Ceca.

Fonte: www.coffeebi.com

Sono 25,3 i milioni (un italiano su due) gli italiani che scelgono il distributore automatico per la colazione (fonte Censis). Il caffè è il prodotto più acquistato al distributore automatico e rappresenta il 55% delle consumazioni totali nella distribuzione automatica.

La crescita della colazione al distributore automatico è dovuta anche grazie a un notevole miglioramento della qualità dello stesso: il caffè del distributore è oggi per l’85% in grani e viene infatti macinato al momento e custodito all’interno di campane sottovuoto dentro ai distributori che garantiscono la qualità e la freschezza. – Qualità confermata anche dalla certificazione TQS Vending, che l’associazione di categoria del settore CONFIDA ha realizzato in collaborazione con CSQA che definisce requisiti e standard qualitativi superiori a quelli di legge e il controllo dell’igiene, della manutenzione e sanificazione della macchina, della corretta etichettatura alimentare, controlli microbiologici sui prodotti freschi, intervento entro 8 ore lavorative in caso di fermo della macchina e altri.

Proprio per far provare al pubblico degli eventi di Milano Food City promossi dal Comune di Milano, la qualità e tecnologia del vending, CONFIDA ha aderito all’iniziativa di Confcommercio Milano e installerà dal 3 al 9 maggio a Palazzo Bovara (Corso Venezia 51 Milano), due distributori automatici di ultimissima generazione per offrire gratuitamente caffè e altre bevande calde ai visitatori. Tale iniziativa è stata possibile grazie anche alla collaborazione con Altoga, GeSA e Ottolina.  – “Le vending machine di nuova generazione, attraverso l’uso della tecnologia digitale e degli schermi touch permettono di offrire un prodotto personalizzato” – afferma Massimo Trapletti, presidente di CONFIDA – “Mixando infatti gli ingredienti di base (come ad esempio: caffè, latte, cacao, topping e granelle) si può comporre la propria bevanda a piacimento. In questo modo veniamo in contro anche ai gusti dei nuovi consumatori che gradiscono bevande gourmet”.

CONFIDA racconterà inoltre agli ospiti tutte le funzioni “smart” delle vending machine come i touch screen che permettono una migliore esperienza d’acquisto e le App che, oltre ad essere un sistema di pagamento cashless, consentono di interagire in modo da offrire un prodotto sempre migliore e in linea con i gusti e le preferenze del consumatore. Non solo smart, ma anche green: grazie alle eco-tecnologie del vending i bicchieri e le palette di plastica usati saranno saranno differenziati, triturati e riciclati correttamente.

CONFIDA

Costituita il 13 luglio del 1979, CONFIDA è, a livello nazionale, l’unica associazione di categoria che rappresenta i diversi comparti merceologici dell’intera filiera della Distribuzione Automatica di alimenti e bevande. Nel 2017 il settore ha fatturato, tra mercato automatico e porzionato, complessivamente oltre 3,5 miliardi di euro e ha erogato più di 11 miliardi di consumazioni a 25 milioni di italiani. La quota di distributori automatici conta 810 mila vending machine installate lungo la Penisola che erogano caffè, bevande (calde e fredde), snack o panini e pasti pronti.

+Info: www.confida.com – castellini@secrp.com

Caffè Corsini firma la pausa caffè di The State of the Union. La storica torrefazione di Arezzo, che esporta in 65 paesi, è partner tecnico della conferenza internazionale organizzata dall’Istituto Universitario Europeo (EUI) dal 2 al 4 maggio a Firenze.

Saranno alcuni dei campioni italiani di caffetteria e tra i maggiori esperti del settore tra cui Francesco Masciullo, Eva Palma e Simone Amenini, tutti parte del team della scuola Masterbar Caffè Corsini, a firmare le tazzine dei capi di stato, ministri economisti ed esperti riuniti a Firenze per riflettere sui grandi temi che attraversano l’Unione Europea e gli equilibri internazionali.

Due i punti di degustazione, uno a villa Salviati il 2 e 4 maggio, e l’altro a Palazzo Vecchio il 3 maggio, dove sarà possibile degustare due delle miscele Caffè Corsini: Estrella del Caribe, 100% arabica composta dalla migliore selezione di arabica centro e sud americana, e Elite dal gusto prevalentemente italiano 20% robusta e 80% arabica.

“Far assaggiare il nostro caffè a capi di stato e autorità internazionali è un onore – dichiara il presidente di Caffè Corsini, Patrick Hoffer – inoltre prendere parte a The State of the Union è una grande opportunità per portare avanti la nostra missione: essere portavoce del Made in Italy nel mondo”.

Fondata ad Arezzo nel 1950 da Corsino Corsini, Caffè Corsini è oggi leader nel settore del food & beverage, che esporta i suoi prodotti in oltre 65 paesi del mondo. Nata da un piccolo laboratorio artigianale di lavorazione del caffè, Caffè Corsini è diventata una delle più importanti torrefazioni italiane nel mondo, attualmente presente nelle maggiori catene di supermercati. I chicchi di caffè vengono selezionati singolarmente, attraverso viaggi alla ricerca di miscele pure, per portare in tavola e al bar un gusto che non è solo frutto di numeri e macchine, ma di volti, di aroma e di culture di terre diverse. Inoltre, Caffè Corsini è attenta alla salvaguardia dei territori di produzione, alla tutela dell’ambiente e della popolazione locale che lavora il caffè. Dalla linea Caffè Corsini, alla linea Compagnia dell’Arabica, i prodotti coprono ogni potenziale domanda di consumo, dal caffè in grani, a quello macinato, alle cialde, l’american coffee, l’orzo, i caffè provenienti dalle agricolture biologiche, quello al ginseng e la linea tè. Inoltre, Caffè Corsini si è lanciata anche nel mercato del mono porzionato (cialde e capsule), compatibili con tutti i sistemi di estrazione e con le maggiori marche di macchine da caffè, un reparto in continua crescita.

+Info: www.caffecorsini.it

Carimali Spa è un’azienda fondata nel 1919, con presenza di lungo termine nei mercati asiatici e del Pacifico. L’azienda ha, per questo, deciso di stabilire nel 2013 in Suzhou, China la Carimali Catering Equipment Co Lt: un sito produttivo e distributivo orientato a servire il mercato locale. Con l’obiettivo di rafforzare ulteriormente la sua presenza nella regione, Carimali ha il piacere di annunciare l’arrivo di Fabio Magrin che si aggiungerà al suo team con la funzione di Business Development Manager.

“Fabio ci porta anni di esperienza e conoscenza della regione Asia-Pacific, cosa che certamente impatterà in modo positivo la nostra performance e permetterà di approfondire la relazione con i players principali dell’area”, dice il Direttore Vendite, Christian Palmieri.

Unitevi a noi nel dare il più caro benvenuto nel team Carimali a Fabio!

+INFO: www.carimali.com/it

New Changes in Carimali’s management structure

Carimali SpA are company founded in 1919 with long term presence in Asia-Pacific markets. Their strategic approach to the area, led to establish in 2013 Carimali Catering Equipment Co Ltd: a local manufacturing entity based in Suzhou, China. With the aim to further strengthen their market leadership in the region, Carimali are pleased to announce the addition to their team of Fabio Magrin, in the role of Business Development Manager.

“Fabio brings years of experience and knowledge of the Asia-Pacific region, that will definitely positively impact our performance and deepen our relationship with key players in the area”, says Director of Sales, Christian Palmieri.

Please join all of us at Carimali in extending to Fabio a warm welcome to Carimali’s team!

+INFO: www.carimali.com/it

Dai gusti cortado, cappuccino, latte macchiato per le capsule compatibili Dolcegusto^®, alle eleganti lattine in metallo, ai packaging pop, colorati e ispirati ai paesi di origine: sono solo alcune delle novità che Caffè Corsini, azienda leader nel settore del food e beverage, presenterà a Tuttofood, la manifestazione dedicata al sistema agroalimentare a Fieramilano dal 6 al 9 maggio.

Presso lo stand situato al Padiglione 4, S13-T19 (area Tuttodrink) con ambientazione anni ’50, in onore dell’anno di fondazione a Arezzo, sarà possibile assaggiare tutta la gamma dell’azienda portavoce della qualità “Made in Tuscany” in oltre 65 paesi, un saper fare ambito in tutto il mondo.

A Tuttofood Caffè Corsini svelerà la linea di eleganti lattine in metallo con caffè macinato da 125 grammi, sia della linea di punta di monorigine Compagnia dell’Arabica che delle due miscele, arabica e intenso, e i nuovi packaging, con immagini e grafiche più colorate e pop, ispirate ai paesi di origine del caffè, quali Colombia, Brasile e Kenya.

Non solo caffè: la Corsini è infatti appena diventato l’unico distributore in Italia di Anthon Berg, la regina del cioccolato danese, nota dal 1884 grazie ai liquori e cocktail avvolti in un dolce guscio di cioccolato fondente. In fiera presenterà la pregiata “Single Malts Scotch Collection”, l’ultima uscita, bottigliette di cioccolato fondente ripiene di cinque diversi tipi di scotch whisky.

Ancora novità con la Quy Cup^®, tazze brandizzate riutilizzabili da 400ml in fibra di bambù naturale, adatte per bevande calde e fredde. Leggere, robuste e maneggevoli, non alterano il gusto delle bevande, grazie alla proprietà della fibra di bambù di non assorbire sapori o odori, al contrario della plastica. Un prodotto ecologico, biologico e biodegradabile, sicuro per l’ambiente e anche per la salute.

Allo stand sarà possibile trovare tutti i prodotti: dal caffè in grani, a quello macinato, alle cialde e capsule compatibili con tutti i sistemi di estrazione e con le maggiori marche di macchine da caffè, dai caffè provenienti dalle agricolture biologiche ai best seller american coffee e ginseng. Inoltre, saranno disponibili per una prova anche i macchinari per le tecniche di estrazione alternativa, tra cui quelli a marchio Hario, Brewista, Fellow, per i quali Caffè Corsini è distributore esclusivo per l’Italia, oltre a Comandante e Acaia.

Caffè Corsini

Fondata ad Arezzo nel 1950 da Corsino Corsini, quale piccolo laboratorio artigianale di lavorazione del caffè, Caffè Corsini, sotto la direzione di Patrick Hoffer, è diventata una delle più importanti torrefazioni; i chicchi di caffè vengono selezionati singolarmente, attraverso viaggi alla ricerca di miscele pure, per portare in tavola e al bar un gusto che non è solo frutto di numeri e macchine, ma di volti, di aroma e di culture di terre diverse. Caffè Corsini è infatti attenta alla salvaguardia dei territori di produzione, alla tutela dell’ambiente e della popolazione locale che lavora il caffè.

+Info: www.caffecorsini.it – xpress.comunicazione02@gmail.com

Diemme Industria Caffè Torrefatti annuncia il lancio della nuovissima linea per la GDO “I Viaggi di Caffè Diemme” presso il Pad 4 – Stand V11 a TuttoFood Milano, il Salone internazionale dell’agroalimentare che si svolgerà dal 6 al 9 maggio presso Rho Fiera Milano.

Si tratta di tre referenze di caffè macinato moka in pratiche confezioni da 200 g, tra cui due miscele originali (Emma e Romeo), nate all’interno del laboratorio Roastery&Research della nuova DIEMME ACADEMY e frutto di una lunga esperienza nell’arte della miscelazione, e una speciale monorigine (Chiapas – Mexico) da gustare in purezza.

Così Diemme, attiva da oltre 90 anni nel mercato dei caffè tostati e specializzata nell’offerta di prodotti e servizi per il canale del fuori casa, entra per la prima volta nel mondo della grande distribuzione con una proposta dedicata di fascia premium, traducendo la propria conoscenza del settore su scala internazionale in una linea curata tanto nel profilo organolettico e nella resa in tazza, quanto nell’immagine creativa e unica, che cattura l’occhio del consumatore.

L’obiettivo di Diemme è quello di abituare i palati a una scelta sempre più consapevole e senza compromessi del caffè consumato, al bar come a casa.

Per esprimere il valore della linea “I Viaggi”, Diemme ha perciò creato uno storytelling che si sviluppa attorno ai cardini aziendali: il rispetto per la propria storia e tradizione familiare, su cui innestare, con trasparenza, professionalità e sartorialità, elementi innovativi, derivanti da una continua e diretta attività di ricerca.

Le due miscele prendono il nome dai fondatori, Romeo Dubbini e la moglie Emma, nonni di Giannandrea e Federico, la terza generazione attualmente alla guida dell’azienda. Grazie alla “personificazione” attuata anche mediante il singolare progetto grafico, i prodotti prendono quindi vita, trasportando l’osservatore all’interno di un racconto e proponendo, attraverso l’incontro con il personaggio e il suo carattere, la conoscenza della miscela stessa.

Deciso e autentico è il caffè dalla personalità “maschile”, ROMEO, unione delle 5 varietà Brasile Alta Mogiana, Colombia Supremo, India Plantation, Ethiopia Sidamo e India kaapi Royale. Il personaggio di Romeo è del resto un indomabile e affascinante viaggiatore, curioso e dall’animo nobile.

Delicata e armonica è invece la miscela dal gusto più “femminile”, EMMA, un caffè 100% Arabica risultato dell’incontro di tre varietà. Emma, donna ricercata e attenta ai dettagli, dall’indole fresca ed equilibrata, che ama danzare e che lo fa con innata eleganza.

Punta invece a rievocare i sentori e la cultura del luogo di provenienza il packaging della monorigine CHIAPAS, per immergere fin da subito il consumatore in un’atmosfera esotica e di sperimentazione pura, ricreata con disegni e colori suggestivi dall’alto impatto emozionale.

Filo conduttore della linea è appunto il tema del viaggio (e degli incontri favoriti dal viaggio), perché l’esperienza di gusto contenuta in una tazza di qualità è una nuova partenza verso un mondo di sensazioni, nonché una scoperta tutta da assaporare.

L’immagine d’autore

Le raffinate illustrazioni che “narrano” visivamente l’incontro con le miscele di caffè EMMA e ROMEO e con la ricchezza storico-naturalistica della mitica regione del Chiapas sono state realizzate dallo Studio Fantasma di Milano, che dal 2007 opera sul mercato italiano e internazionale con un mood unico nel suo genere: molte le pubblicazioni all’attivo nel settore della moda e le collaborazioni con aziende di beauty e food & drink (Vogue, MarieClaire, Bulgari, Proctle&Gamble, Boots).

Un’immagine dunque destinata a non passare inosservata, ma che piuttosto punta a collocarsi fuori dagli schemi dei classici packaging per il caffè: si tratta infatti di immagini e colori studiati per captare l’attenzione, distinguersi a prima vista e risaltare tra i tanti altri marchi di caffè presenti nello scaffale espositivo, nonché per essere facilmente ricordati in una fase di successivo riacquisto.

+INFO: www.diemmeattitude.com

Il CdA elegge Luigi Morello alla presidenza e nomina Barbara Chiassai amministratore delegato e Carlo Odello direttore generale. Obiettivi rafforzare il posizionamento del brand Espresso Italiano e accrescere l’impostazione benefit della società.

Si è riunito oggi a Brescia il nuovo consiglio di amministrazione di Istituto Nazionale Espresso Italiano S.r.l. Benefit eletto nell’assemblea generale del 17 aprile scorso presso NCTM Studio Legale. Luigi Morello è stato eletto presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano per il triennio 2019-2021, Barbara Chiassai è stata nominata amministratore delegato, Carlo Odello ha assunto il ruolo di direttore generale. “Ringrazio il past president Paolo Nadalet e il precedente consiglio di amministrazione per il grande lavoro svolto in questi anni – ha dichiarato Luigi Morello, nuovo presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano – Proseguiremo nel segno della continuità della tutela e della promozione dell’espresso italiano, la direzione futura sarà quella dell’inclusività e del fare sistema con i diversi operatori dell’espresso italiano in Italia e all’estero”.

“Esprimo gratitudine all’AD uscente Luigi Odello per avere accresciuto negli anni il prestigio dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano – ha dichiarato Barbara Chiassai, nuovo AD dell’INEI – Continueremo il percorso di rinnovamento per dare ancor maggior valore alle partecipazioni dei nostri azionisti e all’attività dei licenziatari”.

Il nuovo CDA avrà il compito di rafforzare il posizionamento del brand Espresso Italiano e di accrescere l’impostazione benefit della società. Proseguirà inoltre l’attività di ricerca e sviluppo tramite la costituzione di un comitato scientifico alla cui guida è stato delegato Luigi Odello. Di seguito l’elenco completo dei consiglieri di amministrazione di INEI per il triennio 2019-2021:

• Stefano Abbo (Costadoro S.p.a.)
• Alessandro Borea (La Genovese S.a.s.)
• Renato Bossi (Milani S.p.a.)
• Mario Burattino (Rancilio Group S.p.a.)
• Barbara Chiassai (Essse Caffè S.p.a.)
• Fausto Devoto (Torrefazione Saturno S.r.l.)
• Maurizio Fiorani (Eureka – Conti Valerio S.r.l.)
• Emilio Giannelli (Torrefazione Paranà S.r.l.)
• Luigi Morello (Gruppo Cimbali S.p.a.)
• Paolo Nadalet (Wega Macchine per Caffè S.r.l.)
• Luigi Odello (Centro Studi Assaggiatori Soc. Coop.)
• Assunta Percuoco (Caffen S.r.l.)
• Luigi Zecchini (G.I.FI.ZE S.p.a.)

Chi è l’Istituto Nazionale Espresso Italiano

L’Istituto Nazionale Espresso Italiano S.r.l. Benefit, di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine e macinadosatori e altri sodalizi che volgono la loro attenzione all’espresso di qualità, oggi conta 36 aziende azioniste con un fatturato aggregato di circa 700 milioni di euro.

Maggiori info: www.espressoitaliano.org

La (brutta) storia sulla pulizia della macchina espresso si ripete con informazioni errate fornite al grande pubblico nell’ambito della trasmissione televisiva “Mi manda Rai3”.

Il 4 aprile, all’interno di una puntata dedicata “Al bar sottocasa; come scoprire se rispetta o meno i criteri igienici necessari”, l’attenzione veniva riportata sull’importanza dell’igiene all’interno del locale bar, compresa la “regina del bar, la macchinetta per il caffè” (si tratta di macchine professionali, spesso molto complesse… perché chiamarle macchinette?). Al suo interno Katia Gradi della Federazione Italiana Pubblici Esercizi dava il via al proprio intervento raccomandando la pulizia giornaliera della macchina (corretto), con lo smontaggio dei gruppi da sottoporre a lavaggio sotto acqua corrente SENZA L’UTILIZZO DI ALCUN DETERGENTE.

Per una pulizia più accurata suggeriva poi di smontare anche la parte interna di ogni gruppo da lavare di nuovo sotto acqua corrente, aiutandosi con una spugnetta: peccato che di questa venisse utilizzata la parte verde, abrasiva, che non rispetta certo le superfici, soprattutto se sono cromate, come i portafiltri. Proseguendo, per le tazzine si raccomandava il lavaggio con prodotti specifici e soprattutto ad alta temperatura. Certo, c’è il fattore igienico: la tazza e il cucchiaino vengono portati alla bocca, ma bisognerebbe evidenziare che tutto ciò che serve per realizzare come pure per consumare un espresso si deve pulire con prodotti appositamente formulati.

Questo intervento relativo alla manutenzione è stato proposto nuovamente nella puntata del 2 maggio dedicata al prezzo della tazzina di caffè; dunque le raccomandazioni errate sono state ripetute e confermate.

Ritengo sia il caso di fare chiarezza e di invitare tutti – operatori del mondo del bar, ma anche chi prepara l’espresso a casa – a porre la giusta attenzione alla manutenzione corretta della macchina espresso.

Andiamo con ordine.

1. Olii e grassi sono componenti fondamentali presenti nel caffè (per il 15% circa negli arabica e il 10% nei robusta) che permettono la corretta erogazione dell’espresso, la formazione della crema che lo sovrasta e fungono da veicolatori di aromi.

2. Come tutti i grassi anche quelli del caffè aderiscono alle superfici con cui entrano in contatto; se non rimossi, nell’arco di 24 ore prende il via il processo di irrancidimento (il sentore sgradevole si trasmette al caffè) e di carbonizzazione degli stessi, che si frantumano e rilasciano intense note amare all’espresso in tazza.

3. È importante ricordare che l’acqua non scioglie il grasso, pertanto risciacquare piatti, pentole come pure doccette, filtri e portafiltri è pressoché inutile: la patina oleosa rimane, si accumula e dà il via ai processi di irrancidimento e di carbonizzazione di cui si è detto.

4. Come per tazze, piatti, bicchieri e pentole, anche per la macchina espresso (e il macinacaffè) esistono prodotti specifici per la pulizia giornaliera delle parti interne ed esterne rispettosi sia delle apparecchiature sia di chi le utilizza.

La costante ricerca nei nostri laboratori ha permesso di mettere a punto e di perfezionare nel tempo prodotti specifici per la pulizia della macchina espresso ai quali si accompagna la certificazione NSF International – National Sanitation Foundation – il severissimo organismo USA a tutela della sanità pubblica. Questi prodotti testati da anni dalla USFDA (U.S. Food and Drug Administration) sono veramente in grado di svolgere il compito loro affidato: pulire rispettando l’operatore, l’ambiente e le parti delle attrezzature con cui entrano in contatto.

Chi acquista per la pulizia i prodotti aggressivi e non certificati di un tempo può causare una rapida usura delle apparecchiature; peggio ancora se si utilizzano prodotti come l’acido muriatico o l’aceto, che insieme al grasso tolgono le cromature del portafiltro, che bisognerà cambiare in breve tempo.

Non posso che concludere ricordando che la pulizia è una cosa seria, per la macchina espresso, il macinacaffè e anche la caffettiera (per quest’ultima pochi lo sanno!) che troppi operatori e, purtroppo anche “falsi esperti”, si ostinano a trascurare, dando informazioni errate.

A chiunque voglia conoscere da vicino il mondo della pulizia della macchina espresso e del macinacaffè pulyCAFF propone corsi mirati sull’argomento: i Puly Day, che tanti baristi seguono con attenzione, comprendendo la prassi di una pulizia corretta, per la quale – non smetteremo mai di sottolinearlo – la sola acqua non basta.

Gianfranco Carubelli, CEO responsabile Qualità e Sicurezza di pulyCAFF

ASACHIMICI Group
info@asachimici.com
www.pulycaff.com

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esPRESSo comunicazione
info@espressocomunicazione.it

In occasione della Giornata del Commercio Equo e Solidale dal 10 al 12 maggio anche Costadoro, storica casa produttrice di caffè tostato per il settore dei pubblici esercizi, parteciperà alla “Grande Sfida Fairtrade”, la campagna che unisce tutta Italia in nome del consumo di prodotti etici, che rispettano le persone e l’ambiente.

Presso il flagship store Costadoro Coffee Lab Diamante prenderà vita “RESPECTO LOVES PEOPLE!” una tre giorni ricca di eventi ed iniziative dedicate al commercio equo e solidale. Nel corner Social Coffee così come nell’area Coffee Lab Diamante verrà servito RespecTo – la miscela d’eccellenza 100% Arabica proveniente da coltivazioni biologiche e da filiera controllata e certificata Fairtrade, nel pieno rispetto dell’ambiente e dell’ecosistema produttivo – e ad ogni caffè servito si attiverà il “contacaffè” presente sui banconi, per indicare quante persone consumeranno prodotti con il marchio di certificazione Fairtrade Italia.

Infine, parallelamente alla programmazione proposta dal Salone del Libro, venerdì 10 maggio 2019 alle ore 15:00 si terrà la presentazione al pubblico del libro “Caffè verde in un libro”, scritto da Andrej Godina e Alberto Polojac (Edizioni Medicea Firenze) con la presenza di quest’ultimo. Questo manuale è stato pensato per catapultare il lettore in un vero e proprio viaggio nel mondo del caffè visto dalla prospettiva delle piantagioni e del farmer e di chi ogni giorno assaggia centinaia di tazze assicurando ai mercati di tutto il mondo i chicchi della migliore qualità.

Dialoga con l’autore Mariachiara Montera, editrice e Content Marketing Manager nei settori food e turismo, creatrice di Travelwithgusto (il primo progetto italiano di guide per chi viaggia per cibo), e autrice di due libri sull’essere freelance e sull’event marketing.

Inoltre tutti i giorni dalle ore 10 alle 12 e dalle 15 alle 18 sono previsti workshop creativi in tema no waste per il riutilizzo dei fondi di caffè biologico, momenti di informazione, divertimento e distribuzione di gadget. Per info e aggiornamenti è possibile consultare la pagina FB dell’azienda: https://www.facebook.com/events/829431824071422/

Durante i tre giorni dell’iniziativa tutti gli espressi serviti nel Coffee Lab Diamante saranno preparati esclusivamente con la miscela biologica e certificata Fairtrade Costadoro RespecTo. Costo dell’espresso servito al banco € 1,30.

A proposito di Costadoro

Costadoro, produce caffè tostato per il settore dei pubblici esercizi e rappresenta oggi una delle più fiorenti realtà industriali del nord Italia. Con oltre 150 milioni di tazzine servite all’anno ha una connotazione mondiale di primo piano essendo presente in oltre 30 Paesi (circa il 42% della quantità di caffè tostato all’anno è destinato a mercati esteri). Grazie all’attenzione e alla cura impiegata nella produzione del caffè l’azienda – la cui storia inizia nel 1890 a Torino – si è guadagnata un ruolo di primordine sul mercato internazionale e oggi il marchio Costadoro è un punto di riferimento fondamentale nella diffusione della cultura del caffè espresso italiano nel mondo. L’innovativo processo di lavorazione del caffè eseguito da Costadoro avviene nel pieno rispetto di una tradizione secolare che ha nell’approvvigionamento, nella tostatura e nella selezione i principali motivi di distinzione, coniugandoli all’impiego di tecnologie avanzate e alla costante ricerca in campo scientifico.

+info:  www.costadoro.it
vmerlo@glebb-metzger.it

Redditività ai massimi storici per l’azienda, balzo dell’utile netto sul 2017, fatturato consolidato pari a €483 milioni, con una crescita del 3,5% (che sale al 5,1% a cambi costanti) sull’anno precedente. Sono questi i dati salienti del 2018 per illyCaffè, la cui Assemblea dei Soci ha approvato il bilancio dello scorso anno. Un anno brillante in particolare per la redditività aziendale: il margine operativo lordo rettificato (EBITDA adj.) ha raggiunto il valore di €75,3 milioni, + 10,7% sul 2017. L’utile netto è stato di €18,1 milioni, in crescita del 39,1% sul 2017, includendo il beneficio fiscale del patent box. L’utile netto normalizzato, comparabile con il 2017, si assesta a €16,7 milioni, in crescita del 8,4% rispetto al 2017. La crescita di fatturato è più del doppio di quella dell’anno precedente e corrisponde a una crescita di vendite a volume del 5%.

“Risultati così lusinghieri sono il frutto di un’incisiva azione sui mercati, sia sul core business Ho.Re.Ca., sia sui sistemi porzionati, e di un’accresciuta efficienza gestionale e di controllo: commenta Massimiliano Pogliani, Amministratore Delegato di illycaffè. Lo scorso anno siamo riusciti ad alimentare la crescita focalizzando la strategia su tre direttrici: allargamento della leadership qualitativa globale nel canale premium hospitality; proseguimento dello sviluppo internazionale del retail monomarca; aumento della quota di mercato dei sistemi porzionati. In quest’ambito, inoltre, abbiamo siglato accordi importanti come quello con JAB per la produzione e distribuzione di capsule in alluminio a marchio illy, attraverso la piattaforma JDE a livello internazionale. Il nuovo prodotto arriva sugli scaffali in queste settimane, incrementando il nostro peso in Italia e all’estero e mantenendo il nostro posizionamento nella fascia alta del mercato”.

Continua a crescere anche il ruolo dei mercati esteri: il peso delle vendite fuori dall’Italia è stato pari al 65% del fatturato nel 2018, superiore rispetto all’anno precedente. Tra i mercati in maggiore crescita ci sono quello nordamericano (+8,4% di vendite a volume) e quello cinese (+12,2% di vendite a volume). In Italia i canali maggiormente dinamici sono stati quelli dell’Eldom (+20,2%) e l’e-commerce con una straordinaria performance rispetto all’anno precedente (+78,9%). Prosegue anche lo sviluppo a livello globale del canale retail monomarca fisico che, fra franchising e proprietà, conta attualmente 259 punti vendita: 179 illy Caffè, di cui 17 a gestione diretta e 80 illy Shop, di cui 6 a gestione diretta. Nel 2018 sono stati aperti 37 punti vendita: 32 illy Caffè, di cui 1 di proprietà a Vienna, e 5 illy Shop.

In totale il ritorno sul capitale investito (ROIC) si attesta a 12.7%, beneficiando dell’impatto positivo del patent box. Rettificato da questo elemento straordinario, cresce rispetto al 2017 al 8,5%, grazie a una focalizzazione degli investimenti in aree strategiche che hanno fatto registrare un incremento della produttività. Sulla scia di quanto già avvenuto nel 2017, gli investimenti nel 2018 si sono concentrati su marketing & comunicazione, nonché sui reparti produttivi per far fronte all’aumento della domanda. Gli investimenti in marketing e comunicazione sono aumentati in maniera significativa dando un forte impulso alla campagna internazionale ‘LIVEHAPPilly’, con l’ambassador Andrea Bocelli. A livello produttivo gli investimenti hanno consentito l’aumento della capacità produttiva nel reparto capsule Iperespresso, nella tosteria e nel reparto dei prodotti tradizionali. I risultati dell’esercizio 2018 hanno confermato le buone performance di vendita e soprattutto la forza del brand. Durante l’anno, illycaffè ha continuato a implementare il proprio piano strategico di lungo termine, che per i prossimi anni vedrà l’azienda ancora impegnata a perseguire una combinata crescita del fatturato e di miglioramento della redditività.

illycaffè

illycaffè è un’azienda familiare italiana, fondata a Trieste nel 1933, che da sempre si prefigge la missione di offrire il miglior caffè al mondo. È il brand di caffè più diffuso a livello globale e produce un unico blend 100% Arabica, combinando 9 delle migliori qualità al mondo: ogni giorno vengono gustate 7 milioni di tazzine di caffè illy nel mondo in oltre 140 Paesi, nei migliori bar, ristoranti e alberghi, nei caffè e nei negozi monomarca, e naturalmente a casa. illy è considerato ‘l’alfiere dell’espresso’ e, grazie a tre innovazioni radicali, il leader nella scienza e tecnologia del caffè. Con la creazione in Brasile, nel 1991, del “Premio Ernesto Illy per il caffè espresso di qualità”, illy è stato il pioniere dell’approvvigionamento diretto, basato su condivisione del know-how, riconoscimento ai  coltivatori di un prezzo superiore per la migliore qualità e partnership siglate in base ai principi dello sviluppo sostenibile.

L’azienda ha anche fondato l’Università del Caffè, che, con l’obiettivo di diffonderne la cultura a tutti i livelli, offre una preparazione accademica completa e pratica a coltivatori, baristi e amanti del caffè, per approfondire ogni aspetto del prodotto. Tutto ciò che è ‘made in illy’ viene arricchito di bellezza e arte, valori fondanti del marchio a cominciare dal logo, disegnato dall’artista James Rosenquist, fino alle tazzine che compongono la illy Art Collection, decorate da oltre 100 artisti internazionali. Nel 2018 l’azienda ha impiegato 1294 persone e ha un fatturato consolidato pari a €483 milioni. Gli store e i negozi monomarca illy nel mondo sono 259 in 43 Paesi.

+info: www.illy.com

Ristrutturazione della parte organizzativa dell’azienda, risanamento del bilancio, investimenti, progetti per il futuro e – soprattutto – le ultimissime novità inserite in catalogo, tra cui spicca la Limited Edition pink coffee dedicata al mondo femminile.  Questi i temi illustrati da Caffè Mauro, antica torrefazione calabrese, a TuttoFood 2019. Ai microfoni di Beverfood.com il direttore generale, Michele Rizzo.

Un’idea per la festa della mamma, un  pensiero speciale per le donne, un piccolo regalo per augurare buona giornata, per le donne che preferiscono bere il caffè a letto, per quelle sempre di corsa che bevono un “caffè al volo”, per quelle che amano concedersi una pausa sorseggiando il caffè, per le donne che adorano il rosa, per quelle che prediligono un caffè dall’aroma più delicato, per chi vuole stupire e coccolare la donna del proprio cuore.

«La Limited Edition Caffè Mauro –  spiega Rizzo – si ispira all’universo femminile, un pack dai colori tenui e leggeri, un sapore delicato  che grazie a una curva di tostatura più lunga – già tratto distintivo di Caffè Mauro – risulta ancora più dolce. Le origini sono quelle già utilizzate per l’eccellente miscela Deluxe.

«Caffè Mauro – continua – propone la nuova miscela in due formati: uno confezionato nelle capsule compatibili con il sistema Nespresso dedicato alle donne che vanno di fretta e privilegiano il gusto del bar anche a casa; l’altro confezionato nelle capsule per moka 3 tazze – esclusive capsule per la tradizionale moka che permettono una preparazione del caffè semplice e veloce, già distribuite da Caffè Mauro in Italia – pensato per le donne affezionate alla moka, a quel rumore e a quel profumo che riempie la casa».

+info: www.caffèmauro.com

Una barista giovane, con le idee chiare, intraprendente e con una particolare attenzione per il pulito: Sara Farci, ha vinto le selezioni sarde del concorso Espresso Italiano Champion che si sono svolte presso la sede di Altogusto a Sassari. Il 12 e 13 giugno rappresenterà la propria regione nelle finali italiane del circuito organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano presso il Mumac – Museo macchine caffè del Gruppo Cimbali a Binasco (Milano).

“Penso che si possa anche utilizzare la miscela più buona del mondo, ma se la macchina è sporca non svilupperà al meglio i suoi aromi in tazza, che magari verranno coperti da sentori cattivi, come il rancido – afferma Sara -. Tutti i miei dipendenti sanno fare la pulizia della macchina e conoscono pulyCAFF; utilizziamo i suoi prodotti ogni giorno. Molti gestori trascurano la manutenzione, ma la differenza si sente e me lo testimoniano alcuni clienti”. È appassionata del mondo del caffè e si  impegna a fare sempre meglio; così frequenta corsi barista skills, latte art e brewing e con Andrea Antonelli, brand ambassador di pulyCAFF, scopre l’importanza e la pratica quotidiana della pulizia delle apparecchiature per la trasformazione del caffè.

Sara Farci ha 22 anni quando apre il suo primo locale sul litorale di Orrì a Tortoli (Nuoro), l’Hakuna Matata, un bar sulla spiaggia che fa anche ristorazione e happy hour dove, in piena stagione estiva lavorano fino a 12 dipendenti. Nella stessa località, ma in pieno centro, un anno fa ha aperto il Café Noir che produce gelati artigianali. Il caffè che si può gustare nei suoi due bar proviene dalla torrefazione Altogusto, filiale sarda di Caffè Milani.

pulyCAFF è sempre in prima fila nella battaglia per il pulito (dunque della qualità del prodotto in tazza) con prodotti efficaci e di facile utilizzo che puliscono a fondo e rispettano le apparecchiature. Ai baristi offre i suoi corsi per comprendere come effettuare la corretta manutenzione e la sua gamma di prodotti e strumenti sono fondamentali per mantenere degli standard qualitativi alti e una resa migliore in tazza.

La gamma dei prodotti pulyCAFF è sempre più completa e versatile: prende il via dal capostipite della linea pulyCAFF Plus^®, il primo prodotto specifico per pulire ogni giorno la macchina espresso (filtri, portafiltri e valvola di scarico) e prosegue con pulyMILK^®, che rimuove i depositi di latte dalla lancia vapore o dal cappuccinatore automatico. Gli ultimi arrivati nella famiglia pulyCAFF sono: il sistema Puly Capucino System che comprende Puly Capucino Giallo Detergente, che rimuove i residui all’interno del circuito del latte fresco del cappuccinatore automatico, e Puly Capucino Azzurro Risciacquo Igienizzante che assicura l’igiene completa e perfetta di questo componente.  C’è poi la linea “green” realizzata con ingredienti ancora più raffinati e rinnovabili, che comprende pulyGRIND^®, i cui cristalli a base di amidi alimentari privi di glutine liberano le macine e la camera di macinatura dai depositi di caffè vecchio e rancido; pulyGRIND Hopper^®, pulitore della tramoggia (campana) e del dosatore; pulyBAR Igienic^®, adatto alla pulizia delle superfici in acciaio, piani di lavoro, carrozzerie di macchine per caffè, vetrinette, pulyCAFF Green Power^®, la variante a pulyCAFF senza fosfati e pulyMILK Green Power^®.

Seguite le nostre iniziative su Youtube e alla pagina Facebook PULYCAFF Enjoy Your Espresso

+info: www.pulicaff.com
rossi@espressocomunicazione.it

Il nuovo annuario Coffitalia 2019 ricostruisce l’intero settore italiano del caffè che, con un giro d’affari intorno ai 3,9 miliardi di €, è uno dei più caratteristici e vivaci nel panorama food & beverage ‘made in Italy’. Coffitalia 2019 è disponibile in versione cartacea e come ebook .pdf  gratuito con articoli e analisi di mercato bilinque (italiano e inglese).

Il mercato del caffè ha chiuso il 2017 con una leggera decrescita a livello di importazione della materia prima e una crescita dell’export di caffè tostato. Contestualmente si è registrato un calo dei consumi apparenti. I volumi delle vendite sul mercato interno di caffè tostato (in tutte le sue forme) sono stimabili intorno ai 245 mio di kg con calo delle vendite a quantità nel retail moderno e con un parziale recupero negli altri canali di vendita. Per il 2018 i dati di vendita IRI evidenziano un calo dei volumi intorno al 4% mentre a valore il calo è contenuto al di sotto dell’1%. Si conferma lo spostamento dei consumi dal macinato tradizionale al macinato porzionato in capsule e cialde sia nella distribuzione moderna che nell’Horeca e nell’OCS. Il porzionato rappresenta sempre una parte minoritaria dei consumi a quantità, ma in considerazione dei prezzi di vendita molto più elevati, sta ormai raggiungendo gli 857 milioni di euro a valore.

IL SOMMARIO GENERALE DI COFFITALIA 2019

L’annuario è articolato nelle seguenti sezioni:

SEZIONE MERCATI: riporta innanzitutto il profilo del mercato nazionale con l’analisi delle importazioni, esportazioni, consumi per i vari canali di vendita e uno speciale focus sul comparto del caffè porzionato, in forte effervescenza. Segue un focus sullo scenario competitivo sul mercato italiano, con una puntualizzazione sui primi 16 gruppi produttivi. La panoramica sul mercato si completa con i dati sul settore del vending & OCS.

SEZIONE PRODUTTORI & TORREFATTORI: è la parte più corposa del volume con oltre 980 schede informative sulle aziende italiane produttrici e distributrici di caffè, altre bevande calde e altri prodotti complementari di caffetteria. Per ciascun produttore censito vengono fornite le informazioni anagrafiche e, laddove possibile, anche altre informazioni sull’attività societaria e le marche prodotte. Coffitalia è l’unica pubblicazione sul mercato che fornisce la mappatura completa di tutti i produttori operanti nel settore del caffè e bevande calde in Italia, regione per regione.

SEZIONE PRODUTTORI MACCHINE CAFFÈ: questa sezione comprende una breve analisi del mercato delle macchine del caffè a cura dell’Ufficio Studio Anima e Ucimac, cui seguono le schede societarie dei produttori italiani di macchine del caffè nei vari tipi (macchine professionali, macchine automatiche, macchine per caffè porzionato), macina dosatori e altri complementi, accessori e ricambi.

SEZIONE FORNITORI PER LE TORREFAZIONI: in questa sezione sono censite e segnalate tutte le aziende che a vario titolo producono e forniscono impianti, beni e sevizi al mondo della produzione di caffè e prodotti complementari. Si parte con la schedulazione delle aziende che operano nell’area della commercializzazione internazionale del caffè (importatori e crudisti, agenzie e brokers, case di spedizioni e imprese di trasporti, stoccaggio e assicurazioni). La mappatura dei fornitori si completa con la schedulazione dei fornitori di impianti per la lavorazione del caffè, dei fornitori di packaging, dei fornitori di materiali vari per i punti di vendita e, per finire, i fornitori di servizi vari per la produzione e la distribuzione.

DISTRIBUZIONE: in questa ultima sezione vengono censite: le catene di caffetterie, le catene di negozi e boutique per la vendita di caffè, i principali gruppi della Distribuzione Automatica e, inoltre, i Gruppi delle Distribuzione Organizzata e i Gruppi della Grande Ristorazione. Vengono infine segnalate le principali associazioni caffeicole in Italia e nel mondo e le principali manifestazioni fieristiche che riguardano il settore caffeicolo.

COFFITALIA, per la qualità e la quantità delle informazioni riportate, rappresenta un punto di riferimento obbligato ed un prezioso strumento di consultazione per tutti coloro che vogliono operare con consapevolezza nel settore e che comunque vogliono documentarsi sul complesso ma affascinante mondo del caffè, su cui l’Italia gioca un ruolo di primo piano nello scacchiere internazionale.

Coffitalia è disponibile GRATIS in versione .pdf oppure è acquistabile in versione cartacea dal nostro negozio OnLine

Tra i 3.079 brand italiani e internazionali presenti alla settima edizione di TuttoFood brilla Caffè Vergnano. La fiera internazionale del B2B dedicata al Food&Beverage si è infatti dimostrata la vetrina ideale per consentire a uno dei marchi d’eccellenza nel made in Italy, leader nella produzione di caffè, di far conoscere i suoi nuovi prodotti compatibili con i recenti trend del mercato. A illustrarli al microfono di Beverfood.com Enrico Inverso, direttore vendite della GDO di Caffè Vergnano.

«Il caffè – racconta Inverso – sta vivendo, ad oggi, un momento di grande crescita e di grande sviluppo per tutto ciò che riguarda il caffè porzionato, quindi parliamo in modo particolare di capsule ma anche di cialde. Si tratta di un segmento innovativo che rappresenta una quota molto significativa in termini di peso, soprattutto se si considera che l’Italia è ancora molto legata alla tradizione della moka».

Caffè Vergnano è stata una delle prime aziende in Italia a farsi strada – con successo – nella produzione e commercializzazione di capsule di caffè. «Siamo stati primi – conferma Inverso – a lanciare le capsule compatibili con il sistema più diffuso nel mondo, Nespresso, e – in virtù dell’attuale attenzione sul tema delle plastiche monouso – siamo stati i primi a trasformarla in capsula compostabile. Le nostre capsule compostabili possono essere infatti smaltite nell’organico, nell’umido domestico».

+info: www.caffevergnano.com

Kimbo, l’espresso di Napoli, prenderà parte quest’anno a Vitigno Italia, il Salone dei vini e dei territori vitivinicoli italiani che per la sua XV edizione, dal 19 al 21 maggio, richiamerà nel capoluogo partenopeo le più importanti aziende italiane del settore.

Una festa di sentori, sapori, incontri e cultura in cui la passione per il buon vino si unirà al talento e all’amore per il caffè. All’ingresso della splendida rocca di Castel dell’Ovo, che ospiterà la manifestazione, infatti, sarà possibile degustare, durante l’intero evento, l’autentico caffè espresso napoletano che Kimbo realizza da oltre 50 anni, interpretandone la cultura e l’attualità, quale brand di riferimento per i cultori del caffè in Italia e nel mondo.

La kermesse di Vitigno Italia quest’anno sarà, inoltre, ancora più esclusiva in quanto ospiterà dal 20 al 21 maggio la selezione del Centro Sud di Emergente Sala, il prestigioso premio ideato da Luigi Cremona e volto ad individuare i migliori giovani di sala under 30 della ristorazione e dell’ospitalità. Due giorni intensi di gare in cui i giovani di sala del Centro Sud affronteranno una serie di esami teorici e pratici di fronte ad una giuria di noti professionisti per conquistare l’accesso alla finale nazionale di Roma che si svolgerà il prossimo ottobre.

Durante Emergente Sala Kimbo tornerà protagonista facendo degustare, durante i giorni della manifestazione, il vero espresso napoletano e offrendo agli sfidanti l’opportunità di partecipare presso il Training Center Kimbo ad una speciale masterclass relativa all’ampia offerta per il canale Ho.Re.Ca e le caratteristiche distintive che fanno di Kimbo il simbolo dell’eccellenza made in Italy nel mondo. Al termine di questo momento formativo attorno alla cultura del caffè, saranno svolte anche alcune prove pratiche e test che saranno valutati dalla giuria stessa, di cui anche Kimbo farà parte, consapevole che il ruolo dei professionisti di sala nella preparazione e degustazione di un eccellente caffè abbia un valore determinante nel garantire un servizio di alto livello ed offrire ai clienti un’esperienza sensoriale a tutto tondo. Nella serata del 21 maggio si scopriranno, inoltre, i nomi dei tre finalisti e del vincitore di questa selezione che saranno omaggiati di alcuni prodotti Kimbo, quale riconoscimento del loro talento e della loro professionalità, in vista della finale che eleggerà il miglior giovane professionista di Sala 2019.

Grazie al suo impegno in queste rilevanti manifestazioni Kimbo ribadisce il forte interesse dell’azienda nel promuovere iniziative locali di valore e nei confronti del settore della ristorazione, offrendo occasioni di degustazione e di visibilità tese a promuovere la cultura del caffè italiano nel mondo, valorizzando la specificità dell’espresso napoletano.

Kimbo

Kimbo è da più di 50 anni uno dei protagonisti del mercato nazionale del caffè per dimensione e simbolo del caffè italiano e dell’espresso napoletano. Selezione delle materie prime, controllo produttivo e tracciabilità su tutta la filiera assicurano l’eccellenza dei prodotti mentre le più selettive certificazioni internazionali testimoniano il rispetto delle risorse e dell’ambiente. Con un fatturato complessivo di 183 milioni di euro, grazie al lavoro di 200 dipendenti Kimbo è presente in Italia in tutti i canali distributivi e all’estero, con il marchio “Kimbo Espresso Italiano”. Diffondere il caffè italiano nel mondo e valorizzare la specificità dell’espresso napoletano sono tra gli elementi fondamentali nella mission dell’azienda che opera, nel rispetto delle persone e dell’ambiente, per rendere disponibile sui mercati nazionali ed esteri un prodotto genuino, di qualità, autenticamente made in Italy.

+info: www.kimbo.it
Ufficio Stampa
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vnozza@webershandwickitalia.it 

La Bloom Coffee School si conferma punto di riferimento dei torrefattori, proponendo corsi personalizzati e la nuova formula All You Can Roast!, un esclusivo noleggio delle tostatrici per chi vuole sviluppare un prodotto personalizzato o avviare una linea specialty.

Alberto Polojac, titolare di Imperator, sintetizza con passione l’apertura del nuovo spazio destinato alla tostatura all’interno della Bloom Coffee School, la scuola di formazione del trader triestino di caffè verde, che da anni organizza corsi sull’intera filiera per i professionisti del settore.

La scuola si arricchisce di nuovi spazi e aumenta l’offerta formativa. Cosa proponete con queste innovazioni?

“Fin dall’apertura della nostra scuola, abbiamo aiutato i torrefattori ad alzare il livello qualitativo del caffè. Con lo stesso entusiasmo, oggi inauguriamo una nuova area roasting, proponendo diversi servizi di consulenza e corsi di tostatura personalizzati. Ci rivolgiamo a chi desidera ottenere il massimo dalle qualità più pregiate, o anche a chi ha già una linea commerciale e vuole affiancare per la prima volta i caffè specialty”.

Qual è il valore aggiunto della nuova area roasting?

“I torrefattori troveranno installate molte macchine tostatrici, ognuna con una particolarità specifica. Grazie a questi macchinari, potranno lavorare su dispositivi con tecnologie diverse, dedicate al controllo della qualità e alla gestione dei profili di tostatura. Avranno la possibilità di creare dei veri e propri caffè su misura, proprio come in una sartoria”.

Quali altri servizi propone la scuola?

“Assieme alle ultime soluzioni tecnologiche, mettiamo a disposizione la linea completa dei nostri caffè specialty, dando la possibilità di scegliere tra le migliori singole origini selezionate da Imperator e la consulenza su come valorizzarle al meglio, visto che le conosciamo molto bene”.

Si potranno utilizzare tostatrici moderne e scegliere direttamente i caffè?

“Esattamente, i torrefattori potranno decidere quali caffè utilizzare, scegliendo tra l’intera gamma dei prodotti Imperator. Con questo servizio, offriamo una soluzione per chi ha il proprio marchio e vuole inserire una linea di alta qualità, o per chi desidera sviluppare un prodotto personalizzato, ma non ha i macchinari per farlo”.

Quali sono i vantaggi di questa iniziativa?

“Con l’apertura di quest’area, la Bloom Coffee School dà vita alla formula a All You Can Roast!, una soluzione nuova di noleggio della zona roasting e la possibilità di usare tutte le tostatrici. Le macchine saranno a completa disposizione del torrefattore che potrà lavorare con le qualità e quantità che desidera e portarsi via il caffè che ha tostato.

Il team di Imperator sarà da supporto in ogni momento, aiutandolo nella scelta delle migliori qualità e a sviluppare il profilo di tostatura perfetto per esaltare al massimo ogni aroma.

Le consulenze ad hoc si limitano alla tostatura?

“No. Proponiamo ai torrefattori un’offerta che non si riduce alla qualità del prodotto, ma abbraccia l’intera esperienza multisensoriale. Forniamo supporto nella realizzazione di location professionali in ambito bar e caffetteria, con un’attenzione particolare al design e all’estetica. Nel 2017 infatti abbiamo avviato il progetto Coffee Tales: interior design for coffee spaces con il Dipartimento di Ingegneria e Architettura dell’Università degli Studi di Trieste, durante il quale abbiamo lavorato sulla progettazione e l’ampliamento dei nostri spazi formativi. Da questa collaborazione sono nati l’omonimo libro dedicato alla riflessione sul rapporto tra architettura e narrazione e la nuova area roasting della Bloom Coffee School”.

Formazione, tostatura, caffè specialty e design. Possiamo riassumere in questi punti le nuove attività della Bloom Coffee School?

“Siamo al servizio dei torrefattori che vogliono sviluppare un progetto a tutto tondo e alzare la qualità dei loro prodotti. Mettiamo a disposizione la nostra esperienza, macchine tostatrici all’avanguardia e un servizio di consulenza customizzato sul caffè e l’estetica dei locali”.

La nuova area roasting è aperta a chi desidera migliorare le proprie conoscenze sui caffè specialty e utilizzare le ultime soluzioni tecnologiche in fatto di tostatura.

Le iniziative della Bloom Coffee School si aggiungono ai numerosi corsi già in programma, tenuti dai massimi esperti del caffè. Il calendario è consultabile sul sito: https://www.bloom.coffee/it/calendario.

+info: www.bloom.coffee
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